Анализ российского рынка маргарина свидетельствует, что по итогам 2008-2011 гг. объем рынка показал падение на 40,7%. При этом за январь-февраль 2012 года объем рынка маргарина также снизился на 4,4% в сравнении с аналогичным показателем 2011 года. Одновременно с этим падпют объемы производства маргарина. Так, по статистическим данным динамика объемов производства маргарина в России в 2008-2011 гг. показала отрицательную тенденцию: производство маргарина снизилось на 42,7%.

Основные регионы-продуценты маргарина на территории России - Приволжский федеральный округ, который производит 53,2% всего маргарина по состоянию на 2011 год, на втором месте находится Центральный ФО - 22,2%, на третьем - Сибирский ФО - 11,8%. Стоит отметить, что на территории только Саратовской области производится 26,8% маргарина.

Цены производителей на маргарин по итогам января 2008-марта 2012 гг. показали восходящую динамику, увеличившись за данный период на 18,8%. Так, по итогам марта 2012 года стоимость 1 кг маргарина составила 36,6 руб.

По данным внешнеэкономической деятельности РФ наблюдается отрицательное сальдо внешнеторговых операций по экспорту–импорту маргарина. По состоянию на 2011 год данный показатель составил -15,2 тыс. тонн.

По итогам января-февраля 2012 года импортные поставки составили 8,9 тыс. тонн продукции, что меньше  аналогичного показателя прошлого года на 39,5%. Основными поставщиками маргарина на территорию России являются Украина, которая поставляет более 46% всего импортного маргарина, Дания - 12,8%, Бельгия - 10,9%.

Экспортные поставки маргарина за 2008-2011 гг. снизились на 4,2%. За январь-февраль 2012 года было вывезено 11,6 тыс. тонн продукции.

По результатам 2011 года структура внутреннего потребления на 80,1% представлена продукцией отечественного производства, 19,9% маргарина - импортный.